Найден виновник неприятного привкуса гвоздики в апельсиновом соке
Назойливый гвоздичный привкус, который уже некоторое время досаждает производителям апельсинового сока, наконец-то нашел своего виновника: 5-винилгуаякол. Этот пахучий компонент, ранее неизвестный в апельсиновом соке, был обнаружен исследователями из Института биологии пищевых систем Лейбница. ferra.ru »